晓勋：露天烧烤，吃还是不吃？

点击：  作者：晓勋    来源：人民日报评论  发布时间:2015-06-21 21:33:07

 

 

　　天高云动，气象堪比雪域高原；颜值爆表，引无数北漂叹澄蓝。这段时间来，北京持续出现“极品蓝天”。故宫东北角，景山御亭旁，瞬间猛增的“长枪短炮”，与微信朋友圈中的刷屏式分享交相辉映，无死角定格美丽瞬间。

 

　　“独乐乐不如众乐乐。”这么好的天，不邀上三五好友出来聚聚，实在可惜。工作日太忙，那就周末；白天没空，那就晚上，夜宵更佳，最好还能边吃边聊边赏天。不妨上街随意问个路人，十有八九会告诉你，在北京，吃露天烧烤是这个季节的最佳选择。

 

　　等等——北京城六区露天烧烤，不是一个多月前就被全面禁止了吗？没错，按照北京市相关整体部署，不仅是城六区，远郊区县的中心区、重点功能区域等地方，也将禁止露天烧烤。不过，从近几周来群众举报数量不减反增的情况来看，商贩的简易烤炉，并没有因此而熄火；老饕们寻找“烤串圣地”的脚步，也没有因此而停下。

 

　　一方面，路边烤串生意易上手，经营成本低，即便烧烤工具被查，过几天换个地方又能重操旧业。另一方面，立等可取、“色香味”俱佳的烧烤，以大众化的价格，方便、快捷地满足了市民的口腹之欲。一把烤串、两碟凉菜、几瓶啤酒，勾起了生活乐趣，也融洽了与亲友间的情谊。供给需求两头旺，“屡禁不止”也在意料之中。

 

　　正如过年放爆竹，引发了大众对于传统和文明辩证关系的思考，如何正确看待露天烧烤，同样是一个值得探讨和考量的公共话题。尽管食客并非污染的直接制造者，但正是对烧烤的强大需求，刺激着越来越多商贩投身于这个入行门槛低、利润相对较高的行业。烧烤产生的油烟，并不在他们的考虑范围之内——城管来了，无非劝离、没收器具、罚款。做买卖，成本能省则省，花钱买专业工具过滤减排，纯属多此一举。

 

　　于是，就出现这样一幅景象：当一群人在享受美食的时候，另一群人只能被迫在家中经受油烟、噪音的煎熬。楼体熏得发黑，住在16层都不敢开窗户……街边的吃得兴奋起劲，楼上的憋得难受不已，与烤肉香味并存的，还有“还周围一片清净”的期盼，而后者的声音，常常被淹没在烟熏火燎之中。

 

　　不止如此。食品安全、空气污染、影响市容、给治安埋下隐患……小小烧烤的背后，还串起了一溜社会问题。有数据爱好者粗略估计，按照500个烧烤摊，每个烧烤摊每天平均工作8小时计算，一天的颗粒排放量大概相当于96万辆轿车行驶100公里的排放量。媒体联合环保研究所的一项调查显示，露天烤肉，烤炉1米处的监测点，PM2.5浓度达到了4409微克/立方米，是未点火之前的900倍。露天烧烤的污染威胁，可见一斑。

 

　　或许“在外头吃个露天烤串儿”并不算个什么事，但当经营数量足够大时，对空气质量、社会环境的影响，就有可能超乎常人想象。而受害者，无疑是我们每一个人。

 

　　治理露天烧烤，不是政府一家的事。诚然，除了禁止、取缔之外，城管、环保等相关管理部门，可以尝试运用引导合法有序经营，规划街区，统一人员、进货、卫生管理等手段，在解决就业问题的同时，为都市人群的休闲生活创造更多便利。而从消费者自身来说，拒绝露天烧烤，理应尽早成为一种文明自觉。为省钱、省事在马路边、社区旁“将就”，看似潇洒、惬意，其实和在公共场所吸烟，往车窗外抛物没有太大的本质区别，只不过危害性更加隐蔽而已。过瘾之后，留一地垃圾、一身烟味，任数亿PM2.5在空中闲逛，大抵就是露天烧烤的“别样魅力”所在吧。

 

　　深夜，当我们坐着小板凳，目睹烤架之上腾腾升起的惨白烟气时，不妨问问自己：为了那些令人心动的蓝天，你愿意改变饮食习惯、调整行为选择吗？哪怕只是选一家装了油烟净化设施的正规烧烤店。