诺贝尔医学奖获得者、俄罗斯微生物学与免疫学家梅契尼可夫提出，世界上最好的长寿秘诀就是肠道健康。

如果把人体比喻成一家工厂，肠道就是工厂的“加油站”和“下水道”，主要负责体内的脏活累活。各种食物在这里被分解、吸收，剩下的残渣也从这里被排出体外。

张伯礼院士指出，脾胃为后天之本，脾胃指的是整个消化道，而肠道在消化道当中发挥着极其重要的作用。

美国哥伦比亚大学一项研究表明，在人体胃肠道组织的皱褶中有一个组织机构，即“神经细胞综合体”，其实就是肠道内的神经系统。

该综合体能独立于大脑进行感知、接收信号，并作出反应，使人产生愉快或不适感觉，甚至还能像大脑一样参加学习等智力活动。

因此，肠道又被称为人体的“第二大脑”。

研究发现，包括肥胖、糖尿病、癌症等在内的50多种疾病都与肠道菌群失调有关。

作为消化道中不可或缺的一部分，肠道既强大又脆弱，它既有多重功能，又易受到多种疾病困扰。

1.促进消化

食物在发酵后会降低热量，而且经过加工后还能够将一些无用物质去除掉，可以帮助促进消化、调节食欲，起到辅助减肥的功效。建议在早晨身体的活性还没有完全被激活时，可以适当地吃一些发酵类的食物，比如馒头或者酸奶等。

2.降解有害物质

人体每天都会吃很多的食物，但并不是都非常的有营养，也会有一些垃圾食品，这些不好的食物会破坏人体的肠胃，影响身体健康，但是发酵类食物可以把这些有害的物质分解掉，从而保护身体。

3.抑制幽门螺杆菌

幽门螺杆菌 （幽门螺杆菌感染）是许多胃肠道疾病的重要危险因素。一些发酵食品有助于抑制幽门螺杆菌感染。

4.利于营养物质的吸收

在整个发酵过程中，食物会产生大量的酶和有益细菌。同时也会形成一些矿物质成分，提高身体的免疫力，预防传染病的到来，延缓衰老，避免动脉硬化。多吃发酵食品，使胃更合理的主题活动，吸收食物中的一些营养，有一定的效果。

5.利于溃疡面愈合

胃溃疡尽量吃发酵类主食，如发糕和馒头，易于消化。而且也能稀释中和胃酸，保护溃疡促进溃疡面愈合。但制作过程中不能添加太多糖。

6.降体重

减肥说难很难，说简单也很简单，主要还是吃对食物。与其花大价钱买一些畅销的减肥药，还不如在平时增加发酵食品的食用量。

食物经过发酵以后碳水化合物、脂肪这种会导致身材肥胖的物质就会下降，经常吃发酵的食物可以帮助大家控制体重。

1.腐乳

腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。

2.豆类发酵食物

豆类发酵食物中最具代表性的应该就是纳豆了，纳豆主要含有丰富的维生素k2，可以促进骨蛋白的生成，有利于身体健康。